香蕉收获后如何商业化？

香蕉采后处理主要有哪些，香蕉采后处理的商业化过程是怎样的？香蕉收获后如何清洗，收获后如何保鲜？下面简单介绍一下，供网友参考。

首先，擦擦花

香蕉穗无损伤运输到采后商业处理点后，应垂直悬挂，工人应双手戴手套小心地取下所有剩余的花器，以免影响香蕉的外观质量。现在有些香蕉园，香蕉芽断了就擦花。

第二，脱梳

由于香蕉轴含有较高的水分和营养成分，且结构疏松，容易被微生物侵染，带香蕉轴的香蕉运输和包装不方便。所以香蕉收获后要脱粒、梳理。用锋利的弧形刀从香蕉梳和香蕉穗轴的连接处切下。果梳剪完拿走，不会掉地上，直接放入清洗池。

第三，清洁

在香蕉生产过程中，附着在水果表面的大量微生物会对香蕉造成危害。尤其是成熟的香蕉，大量淀粉转化为糖分，容易被微生物侵染，使香蕉变黑腐烂。因此，采收后应进行清洗、杀菌和保鲜。

清洗的目的是去除香蕉果实表面的污垢和微生物，改善香蕉果实表面的外观和卫生。刚收获的香蕉不断从伤口流出粘稠的汁液，晒干后很难去除。不仅影响果面美观，还会附着大量微生物，造成香蕉腐烂，感染病菌。因此，香蕉收获后应及时冲洗掉污垢和微生物。用清水或清洁剂清洗是一种有效的方法。

当水果表面的污垢难以用水或洗涤剂清洗时，必须用“酸浴”去除。方法是将水果用1%的盐酸溶液浸泡1分钟左右，然后用1%的碳酸钠溶液中和水果表面的酸，最后用清水冲洗干净。酸洗一定要应用得当，否则会对香蕉果实造成伤害。比如酸接触香蕉果超过3分钟，就足以引起色素溶解和皮洞发黑。当用来中和残留酸性溶液的碳酸钠溶液pH值为10时，与香蕉果实接触时间长了也会造成皮孔损伤。因此，在进行“酸浴”时，应严格控制处理时间。

同时，可以用柔软的丝绸布或湿布加入洗涤剂擦拭水果表面的污垢，以保证香蕉水果手指的清洁，提高商品的外观和价值。

清洗过程中，一般采用低压喷水清洗池进行两级清洗，使用的水是流动的清水。不能用静水反复清洗水果，否则水池里会聚集大量病菌，健康的水果也会被病菌感染。

第四，疏果修剪

在低压喷水清洗池的边缘进行修整。修剪时要垫海绵，剔除有病虫害、梳形不规则的果实，剔除裂果、烂果、梳形落后的果实和不合格的香蕉果实。如果梳子太大，就要“梳”起来包装。在修剪过程中，使用半月形刀具，对果梳柄的切口进行细致的修剪和重新切割，防止原来的切口携带病菌，影响贮藏效果。修剪后的果梳切口应平整光滑，无尖角和纤维须，以防止贮运过程中尖角刺伤香蕉果实或病菌侵入纤维须。将修剪后的果梳直接放入含有0.1%~0.2%明矾水或清水的低压水射流清洗池中进行第二次低压水射流清洗。

五、分级称重

目前香蕉的分级方法主要是人工分级，依靠人的视觉。根据香蕉的大小，重量，果皮颜色，形状，成熟度，新鲜度，清洁度，病虫害和机械损伤，香蕉被严格挑选并分为几个等级a

一般要求产品外观干净翠绿，果形好，成熟度一致。过熟和劣质水果应丢弃，并按标准重量称重。我国香蕉统一的包装标准是11~16公斤，可以根据买家的要求使用不同的包装箱。

不及物动词防腐和防腐

香蕉常见的真菌病害包括炭疽病、冠腐病和焦腐病。

　　果实防腐处理应选择安全、高效、低毒、低残留的专用防腐保鲜药剂，严禁滥用杀菌药剂充当香蕉果实防腐剂。目前，较有效的防腐剂主要有扑海因500倍或特克多500倍或施保克1500倍等。同时，两种防腐剂混合使用效果更佳，如扑海因+特克多和扑海因+施保克。蕉梳放入保鲜药剂池后药液应浸过果面，浸果时间为1~2分钟，然后捞起放置在干净、平整、光滑的货架上晾干或吹干后等待包装，多余的药液应回收到保鲜剂池中。果实在清洗池和杀菌保鲜剂池中，浸泡的时间要按规定，保证足够。

　　香蕉的防腐保鲜也可以采用装有保鲜剂的可调式高压喷头来进行。

　　防腐保鲜药剂要求即配即用，48小时应更换1次新药液。在应用防腐保鲜药物的过程中，一定要按照要求配比使用量，使用过多会降低杀菌能力，并且残存在果皮上的保鲜剂会对消费者健康造成伤害，同时会增加成本。

　　七、风干

　　经过保鲜处理的香蕉，果梳表面会大量残留保鲜药剂水滴，为达到除水包装，方便贴标签，在生产流水输送线上用700~1000瓦的鼓风机吹干香蕉表面水滴。

　　八、贴标包装

　　包装是香蕉获得较长的贮运寿命和保护品质的一个辅助手段，包装箱要求有足够的强度以防止被压扁。合格的包装箱可使香蕉产品固定，减少振动，起到保护作用。

　　包装的标签按国家的有关规定，必须包含产品名称、净重、生产、包装者或运销商的名称和地址等。贴有标签的香蕉包装箱有助于销售者和消费者掌握香蕉产品在整个贮运系统中的情况，标签可预先印在包装箱上，也可粘贴。

　　香蕉装箱前，应在纸箱内垫好薄膜袋，然后把风干后的蕉梳以弓背朝上的方式小心、整齐、紧密地排列在箱内，蕉果不能高出纸箱。装箱过程中蕉梳之间用珍珠棉包好，避免焦指间的相互擦伤。香蕉装好袋后，放入乙烯吸收剂，乙烯吸收剂按每千克香蕉不少于2克的标准放置。然后用吸尘器抽真空，压紧香蕉防止蕉指在运输中受到碰伤或擦伤。抽真空后扎好袋口，用封口胶封好纸箱口，做好级别标记，分批送入冷库或装车外运。短期贮运时，采用有孔薄膜袋装好蕉梳后，盖上纸箱上盖即可；较长期贮运或夏季高温长途运输时，用薄膜袋装好蕉梳后，放入乙烯吸收剂，装箱包装后进行运输。

　　我们提醒在进行香蕉商品化处理生产时应注意加工场地、用具和仓库的卫生和消毒，加工场应设置在水源方便、阴凉通风、清洁平整的地方，最好是有顶盖的厂房。操作时要求工人剪短指甲，戴上胶手套，轻拿轻放，避免弄伤果把。

　　以上就是我们介绍香蕉采后商品化处理过程和注意要点，我们还有很多其他类别的种植技术相关的文章，欢迎大家认真学习了解。